De overheerlijke en zachte ontbijtkoek van Bakkerij van Bentum is een begrip in Lobith en ver daarbuiten. Het wordt gebakken in verschillende variaties en smaken. Een van hen is de Koekklinker. Deze heeft bakker Robbie van Bentum ontwikkeld in 2010 op initiatief van de werkgroep Open Monumentendag Rijnwaarden. In dat jaar was het namelijk 25 jaar geleden dat de gemeenten Pannerden en Herwen & Aerdt samensmolten tot de gemeente Rijnwaarden. Om dat jubileum te vieren en kracht bij te zetten, introduceerde Bakkerij van Bentum de Koekklinker. Hij verwees daarmee naar de vele steenfabrieken in de regio. Robbie van Bentum bood in 2010 het eerste exemplaar aan de burgemeester aan tijdens de Open Monumentendagen. De Koekklinker bleek hierna zó in de smaak te vallen, dat hij altijd in het assortiment is gebleven. Inmiddels mag de Koekklinker tot de specialiteiten van Bakkerij van Bentum worden gerekend.
Bakkerij van Bentum bakt alle ontbijtkoeken uiteraard helemaal zelf, wat veel tijd en aandacht kost. Al met al is een koek wel vier dagen onderweg in de bakkerij. Dat maakt hem bijzonder smakelijk en uniek in zijn soort.
